Er zijn weinig machines die een hele branche hebben gevormd; de Linea Classic van La Marzocco is er zo één. Sinds de jaren negentig is dit silhouet zowat synoniem met specialty coffee — niet vanwege flitsende features, maar omdat het ding simpelweg niet stuk te krijgen is. Dat is ook precies het koopargument: wie een Linea Classic neerzet, kiest voor een platform waarvan elke monteur de binnenkant kent, waarvoor onderdelen decennialang leverbaar blijven en dat een tweedehandswaarde houdt waar andere merken jaloers op zijn.
Bewezen betekent niet bevroren. De huidige generatie heeft dual PID — aparte, digitale temperatuurregeling voor koffie- én stoomboiler — en zettimers per groep, zodat je barista de extractietijd in het oog houdt zonder externe timer. De machine is leverbaar met 1, 2, 3 of 4 groepen, als EE (semi-automatisch, de barista stopt de shot zelf) of AV (volumetrisch, het volume stopt automatisch). Van een 1-groeps boutiquezaak (490 mm breed) tot een 4-groeps bar met een stoomboiler van 15 liter: het is hetzelfde eerlijke platform, geschaald naar jouw volume.
Voor wie twijfelt tussen de Linea Classic en de modernere Linea PB: de PB voegt strakkere elektronica, een flowmeter en een lager profiel toe; de Classic wint op eenvoud en het originele silhouet. Wordt workflow-snelheid tijdens extreme pieken je bottleneck, kijk dan naar de KB90. En heb je géén vaste barista, wees dan eerlijk tegen jezelf: een volautomaat zoals de Franke A600 serveert dan betere koffie dan een verwaarloosde siebdrager. Onze horecagids zet die afweging op een rij.
Reken op zo'n 350 koppen per dag voor de grotere uitvoeringen, een vaste wateraansluiting en 2.500 tot 9.470 W vermogen afhankelijk van het aantal groepen. Combineer de machine met een vast bonenprogramma en periodiek onderhoud, en dit is een aanschaf voor tien jaar of langer. Wil je de investering spreiden, lees dan onze gids over huren voor horeca of vraag een offerte aan.
