Waar de Leva S de hendelmachine terugbracht naar de moderne bar, is de Leva X de uitvoering zonder compromissen. Het verschil zit in de controle: op de Leva X stem je de pre-infusiedruk en de maximale extractiedruk per drank af. Een delicate licht gebrande single origin krijgt een ander profiel dan de dagelijkse espressoblend — en beide profielen liggen vast, reproduceerbaar voor iedere barista in je team. Dat maakt de Leva X minder een machine en meer een instrument.
Elke groep heeft een onafhankelijke koffieboiler van 1,3 liter, gecombineerd met een stoomboiler van 3,5, 8,2 of 11,8 liter afhankelijk van de uitvoering. En dat is meteen het tweede onderscheid met de Leva S: de Leva X is er ook als 1-groeps — zelfs leverbaar met een watertank van 2 liter. Daarmee komt het hendeltheater binnen bereik van kleine espressobars, proeflokalen van branderijen en zelfs een uitzonderlijk ambitieus kantoor, zonder dat er meteen een driegroeps kolos van 129 kilo op de bar hoeft.
Het herontwerp van het hendelmechanisme is identiek aan de rest van de lijn: sterk verminderde bedieningskracht en een veiligheidskoppelingssysteem dat terugslag voorkomt — het historische risico van de leva. De gebruiksvriendelijke interface begeleidt de barista door de instellingen, waardoor het leerpad korter is dan het bij vintage hendelmachines ooit was. Toch blijft het een machine die vakmanschap beloont; wie op een knop wil drukken zit hier verkeerd.
De investering ligt aan de top van het assortiment van La Marzocco, en de randvoorwaarden zijn serieus: vaste wateraansluiting (behalve de 1-groeps tankuitvoering), 2.300 tot 7.800 W vermogen en een bar die het gewicht en de hoogte van 775 mm aankan. Daar staat tegenover dat weinig machines zoveel verhaal, onderscheid en smaakcontrole in één apparaat verenigen. Benieuwd wat dat voor jouw zaak betekent? Lees onze horeca-espressomachinegids of vraag direct een offerte aan — ook huren is bespreekbaar.
