De meeste horecazaken kiezen tussen twee werelden: een traditionele siebdrager (maximale uitstraling, maar elke kop staat of valt met de barista) of een volautomaat (consistent, maar met de looks van een kantoormachine achter de bar). De Franke Mytico is Franke's antwoord daarop — een tweestaps-drankbereider met het silhouet van een espressomachine, de lage bouwhoogte die oogcontact met de gast bewaart, en volautomatische techniek onder de kap.
Er zijn twee uitvoeringen, en het verschil zit in de melk-workflow. De Mytico Due heeft Autosteam Pro S3 plus een traditionele stoompijp: je team schuimt zelf melk op en houdt het barista-theater in stand, terwijl de espresso-extractie volautomatisch en consistent verloopt. De Mytico Vario gaat een stap verder met volautomatisch FoamMaster™-melkschuim en CleanMaster-reiniging — minder handwerk, maximale consistentie. Voor beide geldt: iQFlow™ bewaakt de extractie per kop, en de capaciteit loopt tot 300 koppen per dag met tot 228 espresso's per uur (Due).
Met twee tot vier molens en uitneembare bonencontainers (2 × 1,1 kg of 4 × 0,55 kg) draai je meerdere bonensoorten naast elkaar — huisblend, decaf en een specialty-optie. De zijpanelen zijn personaliseerbaar in zes Franke-kleuren, zodat de machine opgaat in je interieur in plaats van erop te vloeken. Voor zaken waar de bar het visitekaartje is, is dat een reëel verkoopargument.
Wees eerlijk over de installatie-eisen: de Mytico vraagt driefasige stroom (380–415V) — er zit geen standaard 230V-stekker aan — plus een vaste wateraansluiting met afvoer. Met 925 mm breedte en 95–105 kilo heeft hij bovendien echte barruimte nodig. Dit is een machine die je inplant met een elektricien en een locatiecheck, niet een die je op een vrijdagmiddag neerzet. Onze monteurs nemen dat traject mee in de offerte.
Voor wie is hij niet? Kantoren — daar is een A600 of A800 praktischer en compacter. En specialty-zaken met een vaste barista die volledige controle wil, blijven beter bij een traditionele machine zoals een La Marzocco Linea Classic. Voor alles daartussen — hotels, brasseries en koffiebars die volume, consistentie én uitstraling willen — is de Mytico een unieke propositie. Lees ook onze vergelijking van horeca-espressomachines.
